やんばる農的生活

  

２月４日
晴

今日はポカポカ陽気と、北風で空気は冷んやりしてて、過ごし易い一日。

急に夏日になったり、北風バーバーで冷え込んだりをくりかえしてますが、だいぶ日も長くなり、夏に向かっているようです。


さて、相変わらず、チーズケーキの試作が続いています。

ジンジャーチャイのモノは何とか完成。
安納芋がなかなか難しく、まだ未完成ながら、栗かぼちゃにも手を出しています。



仕上がりのイメージはほぼコレで決まり。

味わい、風味がまだまだで、カボチャとチーズの配合率がなかなかバチッと決まらず、悪戦苦闘。
なるべくカボチャ感を出しつつ、チーズケーキらしく仕上げるために試行錯誤。

カラキの風味も、もっと活かしたいので、パウダー化の方法も改良する必要がありそう。


なんだかんだで、試作の繰り返しを楽しんでいます。


やんばるは楽しい！！
やんばるは美味しい！！！

  

１月１６日
ジュウルクニチー

曇 時々 小雨

今日は「グソーソーグヮチ」ですね。
出荷の途中、あちこちでご先祖さまにウートートゥしている姿を見かけました。


さて、オールスパイスに花芽が見え始めました。



昨夏、初めて「オールスパイスの実」が採れたもんだから、この冬は、草刈りや追肥など、今まで殆どやってなかった管理作業を行ってみました。

そして、新葉が展開してきて間もなく、新葉の傍から花芽が出てきました！！！


これから夏過ぎまで、ワクワクドキドキしながら、経過観察を続けていきまーす！

そして、枝や幹を太らせることも頑張ってみます！


やんばるは楽しい！！
やんばるは美味しい！！！




  

１月１日
曇 時々 晴

イーソーグヮチデービル！

畑では、今冬１回目に作付けしたコリアンダーに花が咲き始めました。



来週くらいには今冬８回目となる種蒔きを行いたいなぁ。
どうか畑が乾きますように。


さて、この冬は何故だか、畑で採れた野菜を使ったチーズケーキ作りにハマってます。

今はショウガと安納芋がメイン。


こちらは、しっかりショウガが効いた「ジンジャーチャイチーズケーキ」



トップにショウガシロップで作ったゼリーも加えてます。


そして、「安納芋チーズケーキ」



クリームチーズにも安納芋を練り混ぜているけど、さらに下層に安納芋ペーストを敷いてます。
安納芋ペーストは安納芋１００％！
トップにはカラキリーフパウダーを振りかけてみました。


まだまだ、「コレで決まりっ！！！」っていうレシピに辿り着いていないし、そろそろ栗カボチャも仕上がってくるので、もう暫くはチーズケーキ作りを楽しみます。


やんばるは楽しい！！
やんばるは美味しい！！！



  

１２月８日
鬼餅
曇 時々 晴

今日は、雨降り前に耕耘したり、種蒔きしたり、朝から晩までパタパタ〜してました。



さて、本日はムーチー。
毎回、畑からの恵みを活かしたムーチー作り。
今回は、
「カラキ」
「ウッチン&ジンジャー」
「ビーツ」
の3色。



東京にも送ろうと、前々日に家族で作業。



無事、鬼餅当日に届いて、我が家らしいムーチーを楽しんでもらえたようです。


もちろん、我が家でも「この1年を無事に過ごせるよう」に願いを込めて、美味しくいただきました。





やんばるは楽しい！
やんばる美味しい！！！


  

１１月２９日
晴 時々 曇 後 曇

2022年はじまりも早朝ランして、畑作業の一日。
朝だけ、いつもより少しのんびりして、コーヒーを淹れました。



2022年最初の「やんばるは美味しい！」は、「豆から自家製のコーヒー」と、試作を続けているベイクドチーズケーキ。

１食目からハッピーなスタートとなりました。


さて、みなさま、本年もどうぞよろしくお願いいたします！

  

１１月２８日
晴 時々 曇

クリスマス過ぎから北風バーバーで寒い日々が続いてます。


先日、収穫したコーヒーチェリー。
その後、果皮を剥いて、コーヒーパーチメントを乾燥させて、脱穀、選別作業を終えました。



2.5kgの「コーヒーチェリー」から、400gの「コーヒー豆」が採れました。

そして、大晦日の今朝、恒例行事となりつつある「自家焙煎」



一晩寝かせて、明朝、自家製コーヒーを楽しみたいと思います。



さて、２０２１年もたくさんの方々に支えられ、お世話になりました。

２０２２年も
「やんばるは美味しい！」
を楽しく広めていきたいと思います。

来年もよろしくお願いいたします！！





  

１１月１９日
雨 時々やむ
冬至

今日はトゥンジー。

沖縄では「トゥンジージューシー」といって、チンヌクやターンムが入った炊き込みご飯を作ります。

ジューシーを作ったことにのない我が家では、チンヌクを使ってポテトサラダを作って貰いました。

そして、最近、myブームな「メティリーフ」を使ってもらって、きっちりとスパイシーな逸品に。




ジャガイモで作る「アルメティ」も美味しいけど、サトイモで作る「チンヌクメティ」も美味しー！！！

やっぱり、
やんばるは美味しい！！！


  

１１月９日
晴 後 曇

ここ数日、日中はかなり暑くて、今日なんか25℃超えてて夏日！

午前の地域作業と午後の畑仕事で、めいっぱい汗を流してきました。


そして、ようやく、今シーズン初のコーヒーチェリーを収穫しました！！！



２人で小一時間ほど手摘み作業して、ぜんぶで2.5kgほどのコーヒーチェリーが採れました。

ここから、地道に果皮を剥いて、乾燥、脱穀、選別を行って、ようやくコーヒービーンズに辿り着きます。

さて、2.5kgのコーヒーチェリーから何gのビーンズが出来るかな？

至高の一杯のために、がんばりまーす！


やんばるは楽しい！！
やんばるは美味しい！！！

  

１１月１日
曇 時々 晴

先日の荒天から、寒さが一気に増して冬らしい日々が続いています。

今日は新月。
ちょうど良いタイミングで、インゲンの種蒔きができました。


さて、コーヒーノキ。

収穫やら作付けの作業の合間に、たまぁにスーミーしていて、薄々気がついてはいたのですが、、、、





かなりの実が赤熟していて、収穫時期に入っています！！！
今年も、きちんと採れば、自家製コーヒーが楽しめそう。


あとは、収穫する時間を作るだけ。

さぁて、どうにか、がんばろー。


やんばるは楽しい！
やんばるは美味しい！！



  

１０月２６日
曇 時々 小雨 後 荒天


コリアンダーリーフの収穫開始から、冬野菜の作付けやら、コリアンダーやニンジンの草取りなど、ずーーーーっとパタパタ〜してて、気が付けば１２月も目前。

そして今日は、雨が降ったり、パッと晴れたり、蒸し暑いし、変な天気。

こんな日は野良仕事を諦めて、ウチの野菜を使って創作料理。
コリアンダーリーフの収穫シーズンに入ってるので、もちろん「カレー」





この秋から試作を繰り返している、南インドっぽい「コリアンダーチキン」

使うスパイスは、なるべくウチの畑から。
マスタードシード、カラキリーフ、ショウガ、カレーリーフ、ターメリック、グンドゥチリ、そして、コリアンダーリーフ。

コリアンダーリーフの使う量がかなり多め。
タマネギを炒めた後に、ミキサーでペースト状にしたコリアンダーリーフをたっぷり加えます。




チキンとココナッツクリームを加えて、煮込みに入る前の色合いは「グリーンカレー」っぽい感じに。




特にレシピを探してきた訳ではなく、出来るだけウチの畑のスパイスで南インドっぽいカレーが出来ないかなと、創作してみました。
今のところ、ルールとして「クミンを使わないコト」

ニンニクも入れたり、ショウガの量も増やしたり、いろいろ試しています。


やんばるは楽しい！！
やんばるは美味しい！！！


  

９月１５日
曇 後 晴

先日の北風バーバーから、一気に涼しくなった「やんばる」
どうやら夏が終わって、短い秋が始まったようです。


そして、シーズン初モノの「コリアンダーリーフ」が採れ始め。




２回目の発芽も順調で、３回目の播種も完了。




これから「コリアンダーシード」の収穫まで、長〜い「コリアンダー」シーズンのはじまりです。



やんばるは楽しい！
やんばるは美味しい！！！

  

９月１２日　沖縄すばの日
曇 時々 晴　北風バーバー

夜中の激しい雨音で目が覚めて、夜明け前くらいからものスゴイ北風。
サシバも鳴き始めたし、コレは「新北風」が吹いたのな？


畑では、ニンジンなどの発芽も始まり、作付けにも追われて、相変わらずパタパタ〜してます


さて、チンヌクが採れ始め。
試食も兼ねて、久しぶりに「コロッケ」を作ってみました。





茹でたチンヌクに、やんばる産のブナシメジとハイケイを炒めたモノを混ぜ合わせて、風味付けに自家製ウッチンパウダーを加えて。

ジャガイモのコロッケよりもモッチリしていて、味わい深い一品。
ビールが進んじゃいます。

チンヌクコロッケでクンチを付けて、明日も作付けを頑張ろーっと！


やんばるは美味しい！！！


  

８月１８日
晴　台風16号 発生


今朝、オクラを収穫中に、ふと空を見上げたら「鷹柱」！
朝晩はだいぶ涼しくなってきたし、サシバ アカハラダカの渡りが始まって、そろそろ、秋の気配。

畑のほうも、いよいよ、秋作と冬-春作に向けて、動き出します。


さて、今年、初めて実ったオールスパイス。
着果したものの半分くらいを樹上で完熟させ、少しずつ収穫。
途中、鳥か何かに食べられちゃって、最終的には「たった１０粒」ですが、無事に採種できました！





コレをどのタイミングで、どうやって発芽させるか。
いろいろ試してみたいと思いまーす。

オールスパイスの樹のほうは、朝晩が涼しくなってきたタイミングで新芽がたくさん出てきました。



植えてからほぼ放任栽培だったけれど、この秋は「お礼肥」をしてみようかな？


やんばるは楽しい！
やんばるは美味しい！！

  

７月２４日
晴

台風後、暑い日々が続き、オクラを採り続けています。気がつけば１ヶ月もあっという間に過ぎて、９月目前。

そろそろ秋作に向けて、バーっと動き出さねば。


さて、しばらく見ていなかったコーヒーノキ。
久しぶりに確認。



なかなかの着果ぶり。
今冬も香り豊かな「やんばるコーヒー」を楽しめるかな。


やんばるは楽しい！
やんばるは美味しい！！




  

６月１３日
曇 後 雨 (一時大雨
風バーバー

あまり強くないと思っていた台風６号。
山の上にある畑なので、なかなか止まない風でけっこうダメージが大きいかも。。。(>_<)

天気予報をみても、しばらく風バーバーしてそうだし、雨天曇天が続きそう。

沖縄のあの強い太陽が恋しいです。


さて、その台風６号の台風対策として、先日、着果に気が付いた、オールスパイスの支柱増設を行いました。

そしたら、２粒だけ「濃紫色に完熟」してました！！！



まだ未熟な青い実もプックリと膨らんできてたので、台風で落とされちゃう前に収穫。



初収穫としては「たったの十数粒」
だけど、コレは貴重なモノだはず！！！

なんせ「やんばる産オールスパイス」なのだから。


やっぱり、
やんばるは楽しい！！
やんばるは美味しい！！！


やんばる，サイコー！！！！


  

６月６日
晴 一時 雨

今日も夏らしい一日。
まだ身体の方がついていかず、オクラの収穫作業で結構バテてます f^_^;

さて、週末に「やんばるシナモン」って勝手に呼んでる「カラキ」（オキナワニッケイ）の「樹皮」＝「シナモンスティック」の収穫を行いました。




「シナモンスティック」といっても、「セイロンシナモン」ではなく、「カッシア」に近い、ワイルドな香り。

ふだんは「シナモンリーフ」として「葉っぱ」だけを収穫してますが、年に１回くらい、大枝を切り落として「シナモンスティック」を採ります。



大枝を切り落としてからは、その場でカッターを使って、樹皮の剥ぎ取り作業。

その後、シッカリ乾燥させて「シナモンスティック」になります。

出来上がったシナモンスティックの殆どは嫁ぎ先が決まってるのですが、小っさなカケラは自家用に。

さて、何にして楽しもうかなぁ。


やんばるは楽しい！！
やんばるは美味しい！！！


  

５月１６日
曇 時々 雨

今日も、一時は土砂降りでした。

いつもなら「慰霊の日」前後に梅雨明け宣言が出るのだけれど、今年の梅雨は長引きそう。。。
それどころか、ここ数日は肌寒いくらいで、オクラの収量もイマイチな感じ。


さて、ビックニュース。
この４月末に、久しぶりに開花したオールスパイス。
先日、見回りしてたら、なんと、着果してましたっ！！！




記録をみると2015年５月に定植して、何回か開花してるけど、着果は６年目にして初めて！
これで、ウチにある２本のオールスパイスは、雄木＆雌木ということも判明（笑

フトモモ科の植物なので、果実の見た目は、バンシルーを小っさくした感じ。




スパイスとしては、未熟果を収穫して乾燥させるようなので、もうちょっとプックリしてきたら収穫してみようかな。
それとも、完熟させてタネ採りしようか。

なんか、ワクワクしてきました。


やんばるは楽しい！！！
やんばるは美味しい！！！






  

５月１日
雨 後 晴

今日も梅雨らしい日和で、オクラ収穫時は雨。その後、晴れたものの、蒸し暑い一日となりました。


さて、昨日は、毎年恒例となっている沖縄畑人くらぶの加工部「FARM's GIFT」の活動日。




記録を見返してみると、３年がかりで試作を繰り返して、ようやくレシピ化。
2017年から「FARM's GIFT」の商品として売り出して、気がつけば、今年で５年目となりました。

「南インド風 やんばるピックル 青マンゴー」

コンセプトは、可能なかぎり「沖縄畑人くらぶの畑から」で、足りないモノも出来るだけ「やんばる産」「県産」にこだわったモノ。

今年のアレンジは「チリホール」を、ウチの畑で採れた南インド生まれの「グンドゥチリ」にしてみました。

集まったメンバーもベテラン(？)ばかりで、ユンタクしながら２時間くらいで仕込み作業を完了。

後日、瓶詰め作業などを行って、早ければ来週末くらいには「Cookhal」の店頭に並びそうです。

みなさま、お楽しみに！！


やんばるは楽しい！！
やんばるは美味しい！！！




  

４月２６日
曇 時々 雨

台風３号の影響もあって、しばらくは梅雨らしい空模様のよう。


さて、５月下旬から採り始めた島オクラ。
２週間ほど経って、ようやく収量がまとまってきました。

そして、本日から、沖縄畑人くらぶの夏の定番「島オクラ」が出荷開始。




これから暫くはノンストップで、オクラを中心とした夏の野良仕事に精を出しまーす！


やんばるは楽しい！！
やんばるは美味しい！！！


  

４月１０日　小満
曇 後 晴 一時 小雨


ひさしぶりの雨予報に合わせて、種蒔きしたけど、大して降らなかったなぁ。

さて、夏の主作、島オクラが本日、初採れ。




何年かぶりに「３月播き」して、播種からちょうど６０日。

まだまだ「ひと握り」程度だけど、いよいよ夏が始まります。

さぁて、夏の「やんばるは美味しい！！！！」に向かって、頑張ってこ〜！！！